Pétoncles poêlées et salade de lentilles

Recette saine : Pétoncles poêlées et salade de lentilles

Pour 4 personnes / 20 min / 360 calories par portions

Ingrédients :

• 400g de lentilles vertes
• 1 bouquet de chou frisé
• 150g de carottes
• 60ml de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• sel et poivre
• 2 cuillères à soupe de canola
• 12 pétoncles
• quelques brins de ciboulettes

Préparation :

• Couper le chou frisé en fines lamelles, en prenant soin de retirer les côtes.
• Éplucher et couper en fines lamelles les carottes.
• Mélanger les lentilles avec le chou frisé, les carottes, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre.
• Dans une poêle, chauffer l’huile de canola à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
• Tamponnez l’humidité des pétoncles avec des serviettes en papier.
• Assaisonnez de sel et de poivre. Cuire 2 minutes de chaque côté.
• Servir sur une salade de lentilles, garnir de ciboulette pour le service.

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