Pancakes à la courgette

Recette healthy courgette : les pancakes à la courgette

Ingrédients :

• 200g de courgettes
• 2 oeufs
• 160g de farine complète
• 1 pincée de sel et/ou de poivre
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 200ml de lait végétal au choix
• 1 cuillère  à café de levure
• huile pour la cuisson (de préférence coco désodorisée, sésame ou olive)

Préparation :

• Lavez les courgettes et épluchez-les (un coup sur 2 car la peau des courgettes est riche en vitamines), puis râpez-les et mettez-les de côté.
• Battez les œufs dans un saladier puis, ajoutez le lait, la farine et la levure.
• Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Ajoutez ensuite les courgettes râpées, le parmesan et le sel et poivre selon vos goûts.
• Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et versez la pâte au fur et à mesure pour réaliser vos pancakes à la courgette.

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