Recette : Hamburger d’aubergines au fromage Halloumi

Ingrédients :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons, tranchés très finement
• ½ aubergine, coupée en 8 tranches rondes
• 250 g de fromage Halloumi en bloc, coupé en 8 tranches
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 poivron rouge rôti d’un bocal, haché
• 2 c. à café d’harissa
• 4 Buns de Ciabatta, coupés en deux et légèrement grillés
• 4 c. à soupe d’houmous

Préparation :

• Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faire cuire les oignons à feu vif pendant quelques minutes, puis baisser le feu et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
• Pendant ce temps, chauffer une autre cuillère à soupe d’huile et faire frire les aubergines pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver. Dans le reste de l’huile, faire dorer l’Halloumi.
• Verser la cassonade, le poivre et l’harissa dans les oignons. Cuire pendant 1 min jusqu’à ce que le sucre soit fondu puis, étaler les petits pains avec de l’houmous et déposer sur le dessus des tranches d’Halloumi et d’aubergine et servir.