Gateau de riz

Recette : Gâteau de riz

Ingrédients :

•  75 g de sucre
• 3 c à soupe d’eau

Pour le gâteau de riz 

• 200 g de riz rond
• 1 l de lait entier
• 1 cuillère à soupe de vanille
• 120 g de sucre
• 2 œufs entiers
• 60 ml de crème fraîche
• 120 g de raisins secs (préalablement marinés dans du thé ou du rhum)

Préparation :

Pour le caramel 

• Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et cuire sans remuer jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Recouvrir un moule de caramel en la retournant pour que le caramel soit bien réparti.

Pour le gâteau de riz :

• Préchauffer le four à 180°C .
• Mettre le riz rincé dans l’eau froide dans une casserole et couvrir d’eau.
• Cuire 3 à 4 min, égoutter et rincer à l’eau froide.
• Faire bouillir le lait avec la vanille et ajouter le riz égoutté.
• Mettre à feu doux et remuez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 30 minutes.
• Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre et la crème.
• Incorporer ce mélange avec le riz au lait et bien mélanger.
• Transférer le mélange dans le moule caramélisé et fermer le moule avec du papier d’aluminium ou un couvercle.
• Cuire pendant 30 minutes et démouler encore tiède