Curry de butternut

Recette healthy : curry de butternut, la recette d’automne

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1/2 butternut
• 1 oignon
• 2 carottes
• 500ml d’eau avec une pincée de sel
• 4 cubes de curry japonnais (Golden Curry)
• 200g de mélange 3 quinoa
• 1 poignée de graines de courge

Préparation :

• Lavez la butternut, coupez-la en 2, puis en morceaux (vous pouvez garder la peau).
• Placez les morceaux dans une casserole avec 500ml d’eau et faire chauffer.
• Épluchez et coupez en morceaux l’oignon et les carottes et les ajouter dans la casserole.
• Faire cuire les légumes dans l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
• Entre temps faire cuire le quinoa dans de l’eau bouillante. Egouttez-le et réservez.
• Ajouter le curry dans les légumes et remuez à feu doux.
• Dans une assiette, disposez le quinoa, le curry de légumes puis une pincée de graines de courge.