Gâteau à la betterave

• 250g de betteraves (environ 3 petites)
• 175 g de farine
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 pincée de levure chimique (ou de bicarbonate de soude recouvert d’un peu de jus de citron)
• 2 oeufs
• 60mml de lait végétal (noisette, amande, riz ou soja)
• 75g de cassonade
• 55 g de beurre (ou de beurre végétal)
• 60ml d’huile de tournesol
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour le glaçage :

• 2 petits-suisse
• 10g de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparations :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Éplucher et râper les betteraves puis réservez.
• Dans un bol, mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel et réservez.
• Dans un bol, fouettez le lait et les œufs ensembles, réservez.
• Dans un robot mixeur type thermomix, mélangez la cassonade, le beurre et l’huile. Puis ajouter le mélange de lait et enfin le mélange de farine.
• Ajoutez les betteraves et bien incorporer le tout, pour avoir une préparation bien homogène.
• Versez le mélange dans des moules à cupcakes (ou un grand moule) et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes.
• Pour le glaçage, mélangez à l’aide d’un batteur électrique les petits-suisse, le sucre glace et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange forme une crème épaisse.
• Pour un effet crème chantillys, utilisez un siphon à cuisine.
• Bon appétit !