Recette de tarte aux asperges et thon

Cette recette délicieuse de tarte aux asperges et au thon est une idée de Manon Leduc, 1 er Prix du Trophée Fish Box du Syndicat Français des Conserveries de Poissons, sur le thème : « les conserves de poissons globe-trotter » parfaite à déguster pour 4 personnes. C’est une entrée originale et délicieuse si vous souhaitez déguster des asperges autrement !

Ingrédients de la recette de tarte aux asperges

• 1 boîte de thon au naturel (110g) 
• Une pâte brisée (soit achetée toute faite, soit à faire soi-même avec le petit truc en plus de Manon : des éclats de pistaches) 
• 1 petit bocal d’asperges blanches (110g) 
• 5 cl de jus de citron jaune 
• 2 œufs 
• 20 cl de crème liquide entière 
• 150 g de fromage frais de type Philadelphia 
• Sel, poivre

Préparation de la recette de tarte

• Tout d’abord, préchauffer le four à 180°C.
• Ensuite, étaler la pâte dans le moule choisi et la piquer avec une fourchette. Ou pour la faire soi-même.

Pour la pâte brisée :

• Tout d’abord, mélanger avec la main 300g de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 30g d’éclat de pistache et 150g de beurre mou, coupé en dés.
• Puis, le mélange est granuleux, ajouter 5 cl d’eau tiède pour former une pâte puis étaler.
• Ensuite, précuire la pâte 10 minutes à 180°C. Dans un mixeur, mélanger ensemble, le thon, les asperges, le jus de citron, les œufs, 10 cl de crème, du sel et du poivre. $
• Répartir le mélange sur la pâte précuite et remettre au four 30 minutes à 180°C.
• Puis, laisser refroidir.
• Monter en chantilly 10 cl de crème liquide entière bien froide, ajouter le fromage frais et continuer de monter en chantilly.
• Enfin, pocher la chantilly sur la tarte puis décorer selon les goûts : zeste de citron, pistaches…

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