Soupe d’épinards au curry

Recette : Soupe d’épinards au curry

Ingrédients :

• 500 g de feuilles d’épinards frais
• 2 pommes de terre
• 1 c.à.s de curry
• 1 petit bouquet de cresson haché
• Petit bouquet de persil haché
• Sel et poivre

Préparation :

• Laver bien les feuilles d’épinards.
• Éplucher les pommes de terre, couper-les en cubes.
• Versez 1,5 litres d’eau dans une casserole et laisser porter à ébullition
• Plonger les feuilles d’épinards, le cresson haché et le persil haché.
• Ajouter les cubes de pommes de terre et le curry, saler, poivrer et laisser cuire pendant 30 minutes.
• Mixer le tout au mixeur-plongeant, remettre au feu pour réduire la soupe et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.