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Soupe De Pesto

Soupe de pesto

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Recette : La soupe de pesto

Ingrédients :

  • 6 tomates séchées au soleil dans l’huile
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 3 boîtes de 400g de tomates coupées en morceaux
  • 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 c. à soupe de sucre en poudre
  • 150 ml de lait écrémé
  • 150 ml de crème épaisse
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 3-4 c. à café de pesto au basilic, pour servir

Préparation :

  • Mettre une grande poêle profonde à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de tomates séchées au soleil. Ajouter l’ail et faire sauter quelques secondes ou jusqu’à ce qu’il commence à colorer.
  • Ajouter les tomates séchées et en conserve, le bouillon et le sucre et porter à ébullition en remuant constamment. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu, puis couvrir d’un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Retirer du feu et, à l’aide d’un mixeur manuel, mélanger la soupe dans la casserole.
  • Incorporer le lait et la crème et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu avant de chauffer sur la plaque de cuisson.
  • Servir chaud avec 1 c. à café de pesto au basilic sur le dessus de chaque bol.

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