Recette pain d’épices sans gluten

Incontournables au moment des fêtes, les recettes de pain d’épices sont idéales pour accompagner votre thé ou votre chocolat chaud.

Ingrédients :

• 75 g de purée d’amandes ou de purée de noix de cajou
• 150 g de sucre de noix de coco
• 2 blancs d’œufs
• 60 g de sirop d’agave
• 150 g de farine d’amandes
• 30 g de farine de noix de coco
• 10 g de gingembre moulu
• 3 g de cannelle
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 g de muscade moulue
• 1 g de piment de la Jamaïque moulu
• 2 g de sel
• 1 g de clous de girofle moulus

Préparation : 

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un bol, mélangez la purée d’amandes, le sucre de noix de coco, les blancs d’œufs et la mélasse jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez la farine d’amandes, la farine de noix de coco, le gingembre moulu, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade, le piment de la Jamaïque, le sel et les clous de girofle. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
• Versez la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
• Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laissez refroidir complètement avant de démouler et de découper en tranches.

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