Quinoa coco citron vert et coriandre

Recette Healthy : Quinoa au lait de coco, citron vert et coriandre

• 125 g de quinoa non cuit
• 350 ml de lait de coco
• 2 c. à café de miel
• Coriandre hachée
• Jus de 1 citron

Préparation : 

• Rincer et faire tremper le quinoa pendant environ 10 minutes dans de l’eau tiède.
• Dans une casserole moyenne, mélanger le lait de coco et le miel, puis ajouter le quinoa rincé. Porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à feu doux, en laissant cuire environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Eteindre le feu et laisser reposer le quinoa pendant 5 minutes avant de le faire bouffer à la fourchette.
• Une fois le quinoa cuit, le mélanger à la coriandre et au jus de citron vert, il ne reste plus qu’à mélanger et déguster!