Ebook de recette « Mes recettes sans gluten »

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Description

Ce ebook de recettes propose des recettes saines et sans gluten. Proposé par Jennifer B.Kosner, fondatrice d’Healthymood et par Axelle Boni, diététicienne certifiée, vous pourrez découvrir dans ce livre une nouvelle manière de cuisiner. Les recettes sont proposées en fonction des fruits et légumes de saison. 12 pages sont également disponibles pour rédiger votre recette préférée.

 

À qui s’adresse l’alimentation sans gluten ?

 

Un régime sans gluten est recommandé aux personnes souffrant de maladie cœliaque, de sensibilité au gluten ou de dermatite herpétiforme. Un régime sans gluten peut être utile à certaines personnes souffrant du syndrome du côlon irritable, de l’ataxie du gluten, du diabète de type 1 et de l’entéropathie associée au VIH. Bien évidemment, ce mode d’alimentation s’adresse aussi à toutes les personnes allergiques au gluten.

 

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Pourquoi manger sans gluten ? 

 

Au-delà de ces cas, il existe peu de preuves qu’un régime sans gluten présente des avantages particuliers pour la santé. Toutefois, un régime sans gluten peut être un mode d’alimentation sain, selon les aliments sans gluten que vous choisissez, la fréquence à laquelle vous les consommez et si vos autres choix alimentaires sont sains.

Les personnes qui adoptent un régime sans gluten perdent souvent du poids, mais c’est généralement parce qu’elles ont également supprimé un grand nombre d’aliments transformés et de glucides raffinés qui contiennent du gluten. Si vous arrêtez de manger du gluten pour perdre du poids, il est important de surveiller la taille de vos portions. Il est aussi conseillé de faire régulièrement de l’exercice et de manger beaucoup d’aliments complets comme des fruits, des légumes et des protéines.

 

Est-il dangereux de commencer un régime sans gluten alors que ce n’est pas nécessaire ? 

 

Comme cité plus haut, si vous supprimez tout gluten de votre alimentation, vous risquez de vous priver de céréales complètes, de fibres et de micronutriments nutritifs. Il est particulièrement important de consommer suffisamment de céréales complètes si vous présentez un risque de maladie cardiaque ou de diabète. Les céréales complètes peuvent réduire le taux de cholestérol et même aider à réguler la glycémie. En outre, certains aliments contenant du gluten sont des sources de vitamines et de minéraux importants, tels que les vitamines B, le fer et le magnésium.

N’oubliez pas que certains aliments transformés sans gluten contiennent des quantités élevées d’ingrédients malsains tels que le sodium, le sucre et les graisses. La consommation de ces aliments peut entraîner une prise de poids, des fluctuations de la glycémie, une pression artérielle élevée et d’autres problèmes. L’étiquette « sans gluten » ne signifie donc pas nécessairement qu’un aliment est sain.

Faites tout simplement attention à vos doses et à ce que vous mangez ! 

 

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Quelle recette sans gluten ? 

 

Un régime sans gluten exclut tous les aliments qui contiennent du gluten, une protéine présente dans le blé et plusieurs autres céréales. Cela signifie qu’il faut manger uniquement des aliments entiers qui ne contiennent pas de gluten, comme les fruits, les légumes, la viande et les œufs, ainsi que des aliments transformés sans gluten comme le pain ou les pâtes sans gluten.

Certaines personnes pensent qu’être sans gluten signifie ne pas manger de glucides, mais ce n’est pas le cas. De nombreux aliments contenant des glucides, comme le riz, les pommes de terre et les haricots, ne contiennent pas de gluten. 

Voici quelques recettes sans gluten pour bien commencer votre alimentation :

Des petits toasts de pommes de terre, saumon et citron, une petite recette facile et délicieuse.

Les rouleaux à la cannelle sans gluten, un dessert pour accompagner vos repas sans gluten.

 

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