Couscous végétarien

Name: Couscous végétarien
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Ingredients: 500g de quinoa; 150g de pois chiches; 4 carottes; 4 navets; 4 tomates; 2 courgettes; 2 gousses d'ail; 2 oignons; 2 c.à.s d'huile d'olive; 2 c.à.s de curcuma; sel et poivre; 1L d'eau

Recette healthy : Couscous végétarien

Pour 4 personnes / 1h30

Ingrédients :

500g de quinoa
150g de pois chiches
4 carottes
4 navets
4 tomates
2 courgettes
2 gousses d’ail
2 oignons
2 c.à.s d’huile d’olive
2 c.à.s de curcuma
sel et poivre
1L d’eau
Option : mélange de noix et de raisins secs

Préparation :

Laver, éplucher et couper en morceaux tous les légumes et hacher l’ail.
Dans une marmite, faire revenir les oignons et l’ail avec l’huile d’olive et cuire à feu doux sous couvercle durant environ 10 minutes.
Ajouter 1L d’eau puis les carottes et les navets, saler et poivrer et laisser cuire 20 min sous couvercle à feu moyen.
Ajouter les courgettes, les pois chiches, les tomates et le curcuma et laisser cuire à feu moyen sous couvercle 25 min.
Pendant ce temps faire cuire le quinoa dans de l’eau. Une fois cuit, égoutter et verser dans un plat.
Possibilité d’ajouter le mélange de noix et raisins secs dans le quinoa.
Une fois les légumes tendre, servir avec le quinoa.