Curry de lentilles aux poivrons

Recette healthy : Curry de lentilles aux poivrons

Préparation : 5 min / Cuisson : 35 min

Ingrédients : 

• 200g de lentilles
• 4 poivrons rouges
• 50 cl de lait de coco
• quelques feuilles de coriandre fraîche (peut être remplacé par de l’estragon)
• 2 cuillères à soupe de curry

Préparation :

• coupez les poivrons en lamelles et les faire cuire à la vapeur
• faire cuire les lentilles dans 80cl d’eau (environ 30min) dans une cocotte
• ajoutez les poivrons dans la cocotte avec le lait de coco et le curry
• mélangez et faire cuire 5 min
• salez, poivrez,
• ajoutez la coriandre coupée en ciseaux