Taboulé de lentilles

Recette healthy : Taboulé de lentilles

Ingrédients :

• 200g de lentilles
• 1 oignon vert
• 200g de tomates
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de menthe
• Huile d’olive
• 1 citron

Préparation :

• Rincer les lentilles, puis les cuire dans une grande quantité d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
• Couper et trancher finement les oignons de printemps, couper les tomates en deux, puis hacher finement les herbes.
• Mélanger les lentilles refroidies avec les oignons de printemps, les tomates, les herbes et 4 cuillères à soupe d’huile. Ajouter le jus de citron au goût, assaisonner de sel et de poivre noir, puis servir.